Кто куда по сурку?

[НСК-И]

Кто подскажет рецептик по сурку?

На охоте.

Удаляем ВСЕ железы(под мышками,на шее),тушку в казан,заливаем водой,ждем когда закипит,сливаем эту воду,моем казан,наливаем новую воду,ждем когда закипит,специи по вкусу,варить во второй воде до готовности(два часа+).

Были времена когда домой каждый привозил по 25-30 обработанных сурков :)больших,маленьких не стреляем.

Поедем в эти места(от точки А до точки Б 1100км :))

В этом году повезу младшего,первая охота:)первая охота должна быть насыщенной,чтобы запомнится на всю жизнь.

[KIM1264]

На охоте.

Удаляем ВСЕ железы(под мышками,на шее),тушку в казан,заливаем водой,ждем когда закипит,сливаем эту воду,моем казан,наливаем новую воду,ждем когда закипит,специи по вкусу,варить во второй воде до готовности(два часа+).

 

В этом году повезу младшего,первая охота:)первая охота должна быть насыщенной,чтобы запомнится на всю жизнь.

А жир весь срезаем?

 

Удачной охоты, Игорь!

[telega765]

[НСК-И]

А жир весь срезаем?

Да, срезаем, у него само мясо жирное.

[Evgen]

Кто подскажет рецептик по сурку?

Поделюсь своим рецептом. Но действо просходило не на самой охоте, а уже по приезду в деревню...

 

Разжигаем огонь, будем готовить :) ...

 

 

Собак тож участвует,но мысленно :)

 

 

Обдирали сурков и удаляли потовые железы сразу на месте, и в термосумку, а здесь только разрезаем на кусочки,готовим к жарке...

 

 

Ставим чугунную сковородку на огонь, выкладываем кусочки сурка уже в разогретое масло, примерно пол бутылки, и обжариваем минут сем - десять, затем достаем и даем маслу стечь...Если сурок сразу весь не входит, то не надо его пихать плотно, лучше обвалить все порционно...

 

 

 

Нарезаем всякой зелено-овощной всячины, тут можно импровизировать как душе угодно...

 

 

Рубим лук и обжариваем его в жаровне до золотистого цвета.

 

 

Добавляем помидоры, перец, и тушим все это некоторое время...

 

 

Потом укладываем кусочки мяса слоем, засыпаем укропом,петрушкой, солим и сверху сметаной...и так далее...

 

 

 

Закрываем и тушим с час....

 

 

Кому как, а я добавил резаных баклажан и еще протушил минут 30-ть

 

 

Ну и в принципе блюдо готово. Хорошее логическое завершение охоты :)

Финальный этап сервировки стола рюмками и запотевшей бутылочкой я специально опустил, эт каждый на свой вкус !...

Ну и всех с полем, и приятного аппетита ....

[telega765]

:p

[KIM1264]

Возник еще вопрос по сурку!

 

Как лучше жир топить?

И какой жир лучше топить внутренний или наружный?

[telega765]

. В интернете есть как топить .

[Evgen]

Возник еще вопрос по сурку!

 

Как лучше жир топить?

И какой жир лучше топить внутренний или наружный?

Жир с сурка только внутренний, и топить его надо не превышая температуру 100 градусов, что бы не вытопить все лечебные аминокислоты...

[KIM1264]

Жир с сурка только внутренний

А как же на спине, так сказать, подкожный?

[Evgen]

А как же на спине, так сказать, подкожный?

С сурка подкожный жир не берут, в отличии, как например с барсука.

[gera.v]

[Evgen]

Ну ничего себе ХОМЯК! :cool: сколько кг? ...

С полем !

[НСК-И]

Кино про сурков.

Раньше добывал много сурка(для еды),сейчас уже поостыл.После таких фильмов вообще не хочется их стрелять :)

Больше всего нравилась стрельба с подхода в горах Алтая.Нужно подойти на 50 метров,стрелял из мелкашки в глаз(голову),очень интересно скрадывать сурка,он хитрый гад :)

[Игорь Владимирович]

А кто может сказать в этом году будет вообще охота на сурка?

[inter-mebel34]

А кто может сказать в этом году будет вообще охота на сурка?

 

А почему небудет? Запрет же не везде по футболу. После 25 июля в Саратов.

[ВАГорбатый]

После 25 июля в Саратов.

Можно про Саратов по подробней. В каком районе, в какие сроки. Товарищ там живет не разу про сурка не упоминал.

[inter-mebel34]

Можно про Саратов по подробней. В каком районе, в какие сроки. Товарищ там живет не разу про сурка не упоминал.

 

г.Калиниск. пол июля и до 20 чисел августа там охотились, если не ошибаюсь с июля по сентябрь там охота.

[inter-mebel34]