НСК-И Posted July 25, 2015 Share Posted July 25, 2015 Кто подскажет рецептик по сурку? На охоте. Удаляем ВСЕ железы(под мышками,на шее),тушку в казан,заливаем водой,ждем когда закипит,сливаем эту воду,моем казан,наливаем новую воду,ждем когда закипит,специи по вкусу,варить во второй воде до готовности(два часа+). Были времена когда домой каждый привозил по 25-30 обработанных сурков :)больших,маленьких не стреляем. Поедем в эти места(от точки А до точки Б 1100км :)) В этом году повезу младшего,первая охота:)первая охота должна быть насыщенной,чтобы запомнится на всю жизнь. Link to comment
KIM1264 Posted July 25, 2015 Share Posted July 25, 2015 На охоте. Удаляем ВСЕ железы(под мышками,на шее),тушку в казан,заливаем водой,ждем когда закипит,сливаем эту воду,моем казан,наливаем новую воду,ждем когда закипит,специи по вкусу,варить во второй воде до готовности(два часа+). В этом году повезу младшего,первая охота:)первая охота должна быть насыщенной,чтобы запомнится на всю жизнь. А жир весь срезаем? Удачной охоты, Игорь! Link to comment
НСК-И Posted July 26, 2015 Share Posted July 26, 2015 А жир весь срезаем? Да, срезаем, у него само мясо жирное. Link to comment
Evgen Posted July 27, 2015 Share Posted July 27, 2015 Кто подскажет рецептик по сурку? Поделюсь своим рецептом. Но действо просходило не на самой охоте, а уже по приезду в деревню... Разжигаем огонь, будем готовить :) ... Собак тож участвует,но мысленно :) Обдирали сурков и удаляли потовые железы сразу на месте, и в термосумку, а здесь только разрезаем на кусочки,готовим к жарке... Ставим чугунную сковородку на огонь, выкладываем кусочки сурка уже в разогретое масло, примерно пол бутылки, и обжариваем минут сем - десять, затем достаем и даем маслу стечь...Если сурок сразу весь не входит, то не надо его пихать плотно, лучше обвалить все порционно... Нарезаем всякой зелено-овощной всячины, тут можно импровизировать как душе угодно... Рубим лук и обжариваем его в жаровне до золотистого цвета. Добавляем помидоры, перец, и тушим все это некоторое время... Потом укладываем кусочки мяса слоем, засыпаем укропом,петрушкой, солим и сверху сметаной...и так далее... Закрываем и тушим с час.... Кому как, а я добавил резаных баклажан и еще протушил минут 30-ть Ну и в принципе блюдо готово. Хорошее логическое завершение охоты :) Финальный этап сервировки стола рюмками и запотевшей бутылочкой я специально опустил, эт каждый на свой вкус !... Ну и всех с полем, и приятного аппетита .... Link to comment
KIM1264 Posted August 11, 2015 Share Posted August 11, 2015 Возник еще вопрос по сурку! Как лучше жир топить? И какой жир лучше топить внутренний или наружный? Link to comment
telega765 Posted August 11, 2015 Share Posted August 11, 2015 . В интернете есть как топить . С ув.Олег Link to comment
Evgen Posted August 12, 2015 Share Posted August 12, 2015 Возник еще вопрос по сурку! Как лучше жир топить? И какой жир лучше топить внутренний или наружный? Жир с сурка только внутренний, и топить его надо не превышая температуру 100 градусов, что бы не вытопить все лечебные аминокислоты... Link to comment
KIM1264 Posted August 12, 2015 Share Posted August 12, 2015 Жир с сурка только внутренний А как же на спине, так сказать, подкожный? Link to comment
Evgen Posted August 12, 2015 Share Posted August 12, 2015 А как же на спине, так сказать, подкожный? С сурка подкожный жир не берут, в отличии, как например с барсука. Link to comment
Evgen Posted August 29, 2015 Share Posted August 29, 2015 Ну ничего себе ХОМЯК! :cool: сколько кг? ... С полем ! Link to comment
НСК-И Posted January 29, 2018 Share Posted January 29, 2018 Кино про сурков. Раньше добывал много сурка(для еды),сейчас уже поостыл.После таких фильмов вообще не хочется их стрелять :) Больше всего нравилась стрельба с подхода в горах Алтая.Нужно подойти на 50 метров,стрелял из мелкашки в глаз(голову),очень интересно скрадывать сурка,он хитрый гад :) Link to comment
Игорь Владимирович Posted June 1, 2018 Share Posted June 1, 2018 А кто может сказать в этом году будет вообще охота на сурка? Link to comment
inter-mebel34 Posted June 1, 2018 Share Posted June 1, 2018 А кто может сказать в этом году будет вообще охота на сурка? А почему небудет? Запрет же не везде по футболу. После 25 июля в Саратов. Link to comment
ВАГорбатый Posted June 1, 2018 Share Posted June 1, 2018 После 25 июля в Саратов. Можно про Саратов по подробней. В каком районе, в какие сроки. Товарищ там живет не разу про сурка не упоминал. Link to comment
inter-mebel34 Posted June 1, 2018 Share Posted June 1, 2018 Можно про Саратов по подробней. В каком районе, в какие сроки. Товарищ там живет не разу про сурка не упоминал. г.Калиниск. пол июля и до 20 чисел августа там охотились, если не ошибаюсь с июля по сентябрь там охота. Link to comment
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now